Après des années de réflexion, le projet a enfin vu le jour. Forte de l’expérience du restaurant d’insertion Kantinetik, ouvert en 2018, l’association Aurore, qui accompagne des personnes en situation de précarité ou d’exclusion vers un retour à l’emploi, a lancé, en novembre 2022, Bocaloca, une conserverie de fruits et légumes. Située dans un tiers-lieu entrepreneurial, Le Rucher créatif, en plein centre de Troyes (Aube), cette entreprise ambitionne de lutter contre le gaspillage alimentaire. « Toutes les matières premières sont fournies par des producteurs situés à moins de 150 km de la conserverie, assure Jill Teboul, la cheffe de projet. Nous achetons leurs surplus pour…
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