ASH : La fonction de maîtresse de maison constitue-t-elle un « nouveau métier » ? F.C. : Je n'en suis pas sûr, même si nous utilisons cette expression dans le bilan que nous avons fait de l'action prioritaire régionale. En fait, la fonction de maîtresse de maison est plutôt une recomposition d'activités existantes, sachant que sous cette appellation, on trouve des profils et des niveaux de formation très différents. A Promofaf, la réflexion est partie d'établissements, essentiellement des maisons d'enfants à caractère social, qui sont passés de l'orphelinat classique à des structures plus éclatées, du type unités de vie. Auparavant, il y avait des cuisiniers, des femmes d
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