Sus au gaspillage alimentaire !

Les grands opérateurs de la restauration collective devront aussi lutter contre le gaspillage alimentaire. L’ordonnance n° 2019-1069 du 21 octobre 2019 instaure un nouvel article au code de l’environnement, qui précise que cette démarche est précédée d’un diagnostic estimant les quantités de denrées alimentaires gaspillées, mais aussi les approvisionnements en produits de l’agriculture biologique que les économies auraient permis de financer. Sont concernés les opérateurs qui produisent plus de 3 000 repas par jour.Ordonnance n° 2019-1069 du 21 octobre 2019, J.O. du 23-10-19.