“Je sais ce que signifiel’isolement et le déracinement”
Article réservé aux abonnés
Publié le : Dernière Mise à jour : 03.01.2019Par : Éléonore de VaumasLecture : 4 min.
Depuis huit ans, à Nantes, Charles Soussan a mis sur pied un service de traiteur « sans frontières », qui offre aux familles migrantes régularisées un moyen de s’intégrer tout en faisant découvrir leurs traditions culinaires. Un tour du monde gustatif qui séduit autant les papilles que par son engagement en faveur des réfugiés.
AUTOUR DE LUI, LA CUISINE EST EN EBULLITION. Un joyeux tintamarre de casseroles qui s’entrechoquent, de couteaux qui hachent d’un geste expert sur fond de conversations animées. Assis sur un coin de tabouret, Charles Soussan, par qui toute cette agitation est arrivée, chaparde tout ce qui lui tombe sous la main. « C’est tellement bon », articule le sexagénaire en désignant les tiropita, ces chaussons albanais à la feta et au basilic, qu’il savoure avec un plaisir non dissimulé. Déjà deux heures que les cuisinières du Goût des Autres s’activent derrière les fourneaux de cette cuisine professionnelle située dans le nord-est de Nantes. Au menu : des spécialités culinaires d’Albanie, d’Algérie, de Géorgie ou encore d’Irak qui seront englouties par quelque cent cinquante convives le lendemain pour les dix ans de la chorale…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
