Limiter les déchets : une voie à suivre

« J’avais déjà réalisé quelques petits gestes pour l’environnement, comme l’installation d’un panneau solaire pour chauffer l’eau de l’établissement ou la pose d’une cuve de récupération de l’eau de pluie pour les toilettes, mais tout cela relevait du coup par coup. La démarche Add’Age a été l’opportunité de s’engager de façon réfléchie », explique Dominique Gelmini, directeur de la maison de retraite Saint-Joseph à Jasseron (Ain). Accompagné par le Comité de développement durable en santé (C2DS), une association spécialisée en développement durable, l’établissement a fait l’objet d’un diagnostic énergétique qui a servi de support à un plan d’actions consacré à la gestion des déchets. Un audit sur le fonctionnement de la cuisine révèle alors que les déchets alimentaires s’élèvent à 9,5 tonnes par an. « Nous avons tous été estomaqués par ce chiffre », se souvient Dominique Gelmini.Pour réfléchir à des solutions concrètes limitant la gabegie, un comité…