L’UFC-Que choisir épingle les EHPAD sur la qualité des repas

Alors que la dénutrition est fréquente chez les personnes âgées, l’UFC-Que choisir a interrogé les résidents de 43 établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et analysé les menus de 88 autres structures réparties dans 48 départements. Si les résidents sont globalement satisfaits de la qualité du service et de leur alimentation, les résultats concernant la qualité nutritionnelle des repas proposés sont inquiétants : trop souvent les menus se révèlent mal équilibrés et les établissements cherchent à réaliser des économies « notamment sur les sources de protéines (viande rouge, poisson) au profit de plats pauvres en protéines ou de plats industriels bon marché ». Un EHPAD sur deux ne respecte pas les recommandations du groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition (GEMRCN) en matière de fréquence de fruits et un quart ne donne pas suffisamment de produits laitiers aux résidents.« L’intérêt sanitaire des seniors [est] trop souvent sacrifié au profit de l’organisation du personnel », pointe aussi l’UFC-Que choisir. Aucun des 43 EHPAD ne respecte les recommandations sur les horaires de repas. Ainsi le dîner est servi à 18 h 25 en moyenne,…